- jusqu'à 60 cm pour un poids maximum de 9,5 kg
- jeune verdâtre devenant bleuâtre ou grisâtre
- en période de frai, le dessous du mâle est orange ou rouge
- ordinairement entre 50 et 150 m de profondeur ; vient en eaux peu profondes pour la reproduction
- les oeufs sont colorés, marinés et vendus comme substitut de caviar
- de la Norvège au Portugal