- herbacée rhizomateuse atteignant 1 m de haut
- inflorescence en épi, fleurs jaunâtres à lèvres pourpres
- Inde, Malaisie ; cultivé dans son aire d'origine et aussi aux Antilles, à Hawaï, en Chine, en Afrique, en Australie

- l'épice provient du rhizome, utilisé frais ou séché