- plante vivace à tiges rampantes pouvant atteindre 2,5 à 3 m de long
- feuilles alternes, limbe à forme variable
- fleurs en entonnoir, blanches à violettes, à l'aisselle des feuilles
- originaire d'Amérique ; culture tropicale (alimentaire), naturalisé

- la plante produit des tubercules très riches en amidon, plus ou moins allongés ou arrondis, à peau fine de couleur allant du blanc au jaune, à l'orange ou au violet ; la chair peut être blanche, jaune, orangée ou pourpre