- plante annuelle ; atteint 2 m de haut

- tiges érigées, ramifièes dès la base

- feuilles farineuses, alternes (consommées comme légume

- fleurs en glomérules, formant une panicula composée

- graines consommées (pseudo-céréales, ne contiennent pas de gluten)

- originaire des Andes ; cultivé (alimentaire)