- plante bisannuelle, 0,5 à 1,5 m, vert pâle
- racine épaisse, comestible
- tige robuste, sillonnée, dressée
- feuilles vert clair, trifoliées à folioles larges, crénelées ou dentées
- fleurs vert jaunâtre, en ombelles terminales ou latérales ; rayons de l'ombelle épaissis à maturité.
- pas d'involucre, involucelles à bractées très courtes
- fruit (5 mm), noir à maturité, à côtes saillantes
- surtout près de la mer (décombres, lieux pierreux, haies) ; autrefois cultivé pour ses racines