- plante annuelle, pouvant dépasser 1 m de haut à la floraison

- tiges cylindriques, striées

- feuilles inférieures pétiolées, pennatiséquées, à segments ovales en coin, incisés-dentés

- feuilles supérieures bi- à tripennatiséquées, à lanières fines, linéaires-aiguës

- fleurs blanches, les périphériques assymétriques

- fruits globuleux, d'abord verts devenant brun clair

- originaire probablement du Proche-Orient et du Sud de l'Europe ; cultivé un peu partout dans le monde (condiment, médicinal, cosmétique...)